RECEPTES
Pastís de santiago, del camp a la mesa
- Elaboracions: 1
- Temps: 10 min.
- Dificultat: Fàcil
INGREDIENTS
- 1 porció del Pastís de Santiago
- 20 g de galetes de xocolata
- Gelada d'ametlla
- 10 ml de mistela
- 1 flor comestible
- 1 brot de plantes comestibles
PREPARACIÓ
- Retirar el pastís de la caixa i deixar en nevera fins que el producte estigui totalment descongelat.
- Tallar la porció de pastís desitjat i posar damunt de la taula de fusta amb un paper sulfurat arrugat a mode d'embolcall.
- Seleccionar, rentar i escórrer la flor i les fulles decoratives, reservar.
- Omplir la jarrita amb la mistela.
- Picar bé les galetes de xocolata i emplenar ¾ parts del test amb això.
- Amb ajuda d'un saca boles de fruita humitejat, fer una bola de gelat d'ametlla i col·locar-la damunt del test. Acabar afegint les flors i els brots.
INSPIRACIÓ
El punt de partida i inspiració d'aquest plat és l'ametlla: el seu cultiu, el seu creixement i el seu recol·lecta. Amb el test s'intenta reflectir el camp on creix l'arbre, on la galeta emula la terra i la flor reflecteix l'arbre de l'ametller. La jarrita amb mistela pot interpretar-se com un element de reg i alhora serveix per a banyar el pastís al gust del consumidor fent-la més gustosa i esponjosa.
